Pfirsiche waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Weinbrand übergießen, gut durchmengen und am besten über Nacht gut durchziehen lassen (im Kühlschrank).
Vor dem Anrichten Sirup, Zitronensaft und gut gekühlten Wein dazu gießen, gut vermengen und zum Schluss mit gut gekühltem Sekt auffüllen. Evtl. noch einige Minzblätter o.ä. dazu geben.