Henglein
Rama Cremefine
| Gertis Aprikosenkuchen mit Quark
| 225 g | Mehl |
| 100 g | Puderzucker |
| 75 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Sherry |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), ungespritzt (nur die Schale) |
| Für den Belag: | |
| 750 g | Aprikose(n) |
| 500 g | Quark |
| 100 g | Schmand |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 5 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Gelee, Apfel- oder Qitten- |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| Butter, oder Culinesse zum Einfetten der Form |
Zubereitung
Von der Zitrone die Schale abreiben, nun alle Zutaten für den Teig mit der Schale gut verkneten. Teig in Folie gewickelt und 30 Min. kühl stellen.
Der Belag:
Zitrone auspressen (die vom Teig, ohne Schale), Aprikosen überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Kalt stellen. Eigelbe mit Schmand, Quark, Öl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zitronensaft mit dem Mixer verrühren.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Gefettete Springform (26 cm) mit zwei Dritteln des Teiges gleichmäßig auslegen (ausrollen, oder einfach glatt ziehen). Mit Gabel einstechen. 15 Min. backen.
Teigrest als Rand in die Form drücken.
Eischnee unter die Creme ziehen. Auf den Boden streichen. Aprikosen (Schnittfläche nach unten) darauf setzen. 90 Min. backen.
Gelee erwärmen, Früchte damit bepinseln. Evtl. mit etwas Puderzucker bestreuen.
Der Belag:
Zitrone auspressen (die vom Teig, ohne Schale), Aprikosen überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Kalt stellen. Eigelbe mit Schmand, Quark, Öl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zitronensaft mit dem Mixer verrühren.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Gefettete Springform (26 cm) mit zwei Dritteln des Teiges gleichmäßig auslegen (ausrollen, oder einfach glatt ziehen). Mit Gabel einstechen. 15 Min. backen.
Teigrest als Rand in die Form drücken.
Eischnee unter die Creme ziehen. Auf den Boden streichen. Aprikosen (Schnittfläche nach unten) darauf setzen. 90 Min. backen.
Gelee erwärmen, Früchte damit bepinseln. Evtl. mit etwas Puderzucker bestreuen.
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