Zwiebel in feine Würfel schneiden, Paprika säubern und in kleine Streifen schneiden, Tomate klein schneiden (nicht häuten). Die halbe Zwiebel mit dem Hackfleisch anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch aus der Pfanne nehmen, kurz warm stellen und den Bratenfond mit 50 ml Sherry ablöschen, nach 1 Minute die restlichen Zutaten zugeben. Den Pfanneninhalt einige Minuten köcheln lassen und immer wieder etwas Wasser zugeben. Nun die Prise Zucker und die restlichen Gewürze hinzugeben. Das Hackfleisch zurück in die Pfanne, Harissa, Thymian und den ausgepressten Knobi unterrühren. Den restlichen Sherry zugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Reis oder Baguettebrot und ein trockener Sherry oder ein trockener Weißwein.