Die Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag etwa eine Stunde gar kochen.

Das Rindfleisch grob würfeln und mit dem Knoblauch, dem Thymian, dem Ingwer, der Sojasauce und den gehackten Frühlingszwiebeln mindestens eine Stunde marinieren. Noch besser wäre es, zusätzlich eine spezielle grüne Mariniermischung im Glas (green seasoning) aus der Karibik zuzugeben.

Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Fett anbräunen. Die Hitze zurücknehmen, das Currypulver zugeben und vorsichtig einige Minuten anbraten. Das Pulver darf dabei auf keinen Fall anbrennen. Sukzessive löffelweise Wasser zugeben. In die zähflüssige Currysauce die Rindfleischwürfel eingeben,
und etwa 15 Minuten offen vor sich hin köcheln lassen. Regelmäßig Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt. Dann die Kokosmilch, eine Tasse Wasser, die Kartoffeln, Chilischoten und Kichererbsen dazugeben, und auf kleiner Flamme abgedeckt etwa 20-30 Minuten abgedeckt schmoren bis das Fleisch gar ist.

Die Chilischoten entfernen, und das Garam Masala und den gemahlenen Kreuzkümmel (Geera) zugeben, nochmals kurz erhitzen und zum Servieren mit dem gehacktem Koriander bestreuen.