Gefüllte Honigkuchentorte

Honig zusammen mit Butter erwärmen, gut verrühren und wieder abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen und die Honigmasse darunter rühren. Backpulver, gesiebtes Mehl, Lebkuchengewürz, Zitronat, Rum-Back, Mandeln und Haselnuss Krokant hinzufügen und alles verkneten. Eine Springform fetten und mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30-35 Minuten backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Anschließend einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung Kirschen in ein Sieb schütten, den Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 150 ml auffüllen. Mit Zucker aufkochen und mit Speisestärke binden. Kirschen unterrühren und abkühlen lassen. Weiße Kuvertüre mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Sahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre darin schmelzen. In eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. 1/2 Stunde abkühlen - aber nicht völlig erkalten lassen. Dann die Creme mit den Quirlen aufschlagen und weiche Butter unterrühren. Untere Honigkuchenhälfte mit der Kirschfüllung bestreichen. Darauf die Creme geben und glatt streichen. Zweite Kuchenhälfte darauf setzen und leicht andrücken. 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen Halbbittere Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Die Torte damit überziehen und fest werden lassen. Marzipanrohmasse mit Puderzucker und gelber Speisefarbe verkneten und ca. 1/2cm dick ausrollen. Mit Hilfe der Springform den äußeren Rand des Mondesmarkieren und mit einem spitzen Messer die Mondsichel ausschneiden. Aus dem restlichen Marzipan Sterne und Sterschnuppen ausstechen und die Torte damit verzieren.