Kartoffeln in der Schale für ca. 20 Minuten kochen, schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Während die Kartoffeln kochen, den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen, diese in Salzwasser garen, bis sie weich sind.

Danach die Blumenkohlröschen etwas kleiner hacken oder mit der Gabel zerdrücken und zu den Kartoffeln geben. Nun den geriebenen Käse unterheben, zwei Eier hinzufügen sowie etwas Mehl, sodass ein gut formbarer Teig entsteht. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Aus dem Kartoffel-Blumenkohl-Teig Bratlinge formen und durch ein verquirltes Ei und Semmelbrösel ziehen (wie ein Schnitzel panieren). Die Medaillons in einer heißen Pfanne mit wenig Öl braten, bis sie goldbraun sind.

Dazu schmeckt eine leckere Sauce Hollandaise und dann einfach nur genießen.