Butter im Topf erhitzen, Mehl unterrühren und mit Fischbrühe auffüllen. Bei mäßiger Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark einrühren und Garnelen zugeben. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab oder Mixer gut sämig pürieren.
Suppe nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die geschlagene Sahne unterheben und mit dem Cognac aromatisieren. Sofort servieren.

Dazu gibt es eine Scheibe Weißbrot.