Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Danach entkernen und würfeln. Chilischote entkernen und ganz fein hacken. Mit Tomatenwürfeln und Gelierzucker mischen und zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Am nächsten Tag mit der Nelke in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gewürznelke entfernen und die Konfitüre sofort in Gläser füllen. Gläser fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.
Schmeckt vorzüglich zu gegrilltem Fleisch oder pur auf einem Stück Schwarzbrot.