Kürbisse sehr gut waschen, die Schale wird nämlich mit gegessen. An der Unterseite eine ganz dünne Scheibe wegschneiden, damit die Kürbisse aufrecht und halbwegs stabil stehen. Mit einem geraden Schnitt das obere Viertel abschneiden, beiseite stellen und die Kürbisse aushöhlen. Mit Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, dann den geriebenen Käse darüber geben. Das Schlagobers einfüllen, die gekappten Deckel aufsetzen. Die Stiele, sofern noch vorhanden, mit Alufolie umwickeln, da sie leicht verbrennen.

Die Kürbisse in geeignete Formen setzen, diese in den 180 Grad heißen Ofen schieben. Nach etwa einer Stunde ist eine ziemlich homogene Käsemischung entstanden und die Kürbisse sind gar. Vorsicht, sie sind recht mürbe und dadurch fragil.

Zum Eintunken empfehlen sich Weißbrotstücke, Weintrauben, Apfelstücke etc. Beim Essen kann man übrigens versuchen, die dünne innere Schicht der Kürbisse abzukratzen und mit dem Käse zu vermischen, was besonders gut schmeckt.