Den Teig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Fleisch, Pilze und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Die Kräuter dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Orangenschalenaroma, Preiselbeergelee, Sanddornpüree, Rotwein und Pfefferkörnern würzen und ca. 5 Min. ziehen lassen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. 8 ofenfeste Tassen mit Butter ausstreichen. Aus den Teigplatten 16 desserttellergroße Kreise ausschneiden. Jeweils zwei Kreise in die Formen füllen und den Rand dabei in Wellen legen. Die Füllung hineingeben. Die Birnen schälen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und auf die Füllung geben. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und darüber streuen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen.

Mit Cumberlandsauce servieren.