Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelbrötchen mit zweierlei Füllung
| 300 g | Kartoffel(n), (vorwiegend fest kochend) |
| 500 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| ½ Bund | Thymian |
| 75 g | Schinken, gewürfelt |
| 30 g | Zwiebel(n) (Röstzwiebeln) |
| ½ Bund | Rosmarin |
| 50 g | Champignons |
| 100 g | Käse (mittelalter Gouda) |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Milch |
| 50 g | Mandel(n) (Stifte) |
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in der Schale 25 Minuten dämpfen und pellen. Mehl, Trockenhefe und Salz mischen. Kartoffeln durch eine Presse drücken und zum Mehl geben. 250 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
Erste Füllung: Thymian waschen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Mit Schinkenwürfeln und Röstzwiebeln vermischen.
Zweite Füllung: Rosmarin waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Champignons putzen und klein schneiden. Gouda fein würfeln. Rosmarin, Pilze und Käse mischen.
Teig in 16 Portionen teilen und flachdrücken. Auf je 8 Fladen 1 EL der Füllung geben, mit den restlichen Fladen abdecken, Teig darum schließen, zu Kugeln formen. Kugeln auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) setzen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen, Brötchen damit bestreichen. Im heißen Ofen 30-35 Minuten backen. Nach 20 Minuten nochmals mit Eigelb bestreichen und sofort mit Mandelstiften bestreuen. Brötchen fertig backen.
Für leckere süße Brötchen, einfach mit Pflaumenmus und Schokoladenstückchen füllen.
Erste Füllung: Thymian waschen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Mit Schinkenwürfeln und Röstzwiebeln vermischen.
Zweite Füllung: Rosmarin waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Champignons putzen und klein schneiden. Gouda fein würfeln. Rosmarin, Pilze und Käse mischen.
Teig in 16 Portionen teilen und flachdrücken. Auf je 8 Fladen 1 EL der Füllung geben, mit den restlichen Fladen abdecken, Teig darum schließen, zu Kugeln formen. Kugeln auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) setzen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen, Brötchen damit bestreichen. Im heißen Ofen 30-35 Minuten backen. Nach 20 Minuten nochmals mit Eigelb bestreichen und sofort mit Mandelstiften bestreuen. Brötchen fertig backen.
Für leckere süße Brötchen, einfach mit Pflaumenmus und Schokoladenstückchen füllen.
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die Brötchen sind super lecker geworden, geschmacklich einwandfrei! Ich habe nur die Schinken/Zwiebel/Thymian-Füllung gemacht, die anderen Zutaten hatte ich nicht im Haus. Werde ich aber sicher auch mal ausprobieren.
Vielen Dank und lieben Gruß
Petra
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