Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, Eiweiß und 75 g Butter verkneten, 1 Stunde kühl stellen. Den Teig ausrollen und Kreise oder Vierecke ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im 200°C heißen Ofen ca. 5 Minuten vorbacken.

Die Belegkirschen hacken. In einem Topf 50 g Butter, 100 g Zucker und Honig schmelzen. Die Sahne unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Kirschen und Mandeln dazugeben und nochmals ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Masse auf die Plätzchen geben und bei 200°C in ca. 7 Minuten fertig backen.
Plätzchen abkühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.
Ergibt ca. 25 Stück.