Kurz:
Schokolade schmelzen, Eigelb und Zucker mit Vanille nach Geschmack unterrühren, Eiweiß unterheben und für 12, besser 24 Stunden ab in den Kühlschrank.

Lang:
Die Schokolade brechen und in einem Topf oder einer Schüssel im Wasserbad schmelzen, ggf. mit einem Esslöffel verrühren, um sicherzustellen, dass alle Stücke aufgelöst sind.

Es kann neben Vollmilchschokolade nach Geschmack auch mit zartbitter und weißer Schokolade gearbeitet werden, wobei bei weißer Schokolade etwas genauer auf die Temperatur geachtet werden muss.

Nebenbei die Vanille auskratzen und mit dem Zucker verreiben. Hier kann nach Gusto vorgegangen werden, als Richtwert sind 30 g Zucker eingetragen, aber das richtet sich wirklich nach Geschmack und verwendeten Schokoladensorten.

Anschließend die Eier trennen und Eigelb sowie Zuckermischung verquirlen. Die Mischung danach unter die geschmolzene Schokolade rühren. Jetzt das Eiweiß aufschlagen, inklusive einer Prise Salz, und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Wenn sich alle Eiweißklümpchen aufgelöst haben, die Masse eventuell in ein anderes Gefäß umfüllen und einen halben Tag in den Kühlschrank stellen. Besser noch ein ganzer, je länger desto besser!