Henglein
Rama Cremefine
| Nussig-knackige Apfelspalten
| 2 | Äpfel, geschält, entkernt, in Spalten geschnitten |
| etwas | Zitronensaft, zum Beträufeln |
| ½ TL | Zimt |
| 50 g | Puderzucker |
| Für den Teig: | |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 100 g | Nüsse, gerieben |
| 50 g | Mehl, glatt |
| 125 ml | Milch |
| 10 g | Zucker |
| Öl, zum Ausbacken |
Zubereitung
Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln. Zimt und Staubzucker vermengen und die Apfelspalten damit bestreuen (restl. aufheben, wird am Schluss noch verwendet).
Für den Teig Dotter mit Milch verquirlen, Nüsse und Mehl unterheben und gut verrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und Zucker unterheben, dann in die Dottermasse einrühren.
Die Äpfel in den Nussteig tauchen und in heißem Öl bei geringer Hitze schwimmend ausbacken, abtropfen lassen und mit restlichem Zimt-Zucker bestreuen.
Dazu passt Vanillesauce oder Kompott.
Für den Teig Dotter mit Milch verquirlen, Nüsse und Mehl unterheben und gut verrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und Zucker unterheben, dann in die Dottermasse einrühren.
Die Äpfel in den Nussteig tauchen und in heißem Öl bei geringer Hitze schwimmend ausbacken, abtropfen lassen und mit restlichem Zimt-Zucker bestreuen.
Dazu passt Vanillesauce oder Kompott.
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