Teig: Butter mit Prise Salz, beiden Zuckern und Zitronenschale schaumig rühren. Dann das Ei unterrühren, Rahm, Topfen und Mehl unterrühren und ca. 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung bereiten:
Äpfel schälen, entkernen und kleinwürfelig schneiden, mit den restlichen Zutaten vermengen.

Den Teig durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. In Rechtecke, so ca. 14x10cm, schneiden und die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, Füllung in die Mitte geben, Teigstücke zusammenklappen und die Ränder fest zusammen drücken.
Tascherl in kochendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Abtropfen lassen, in Brösel schwenken und mit zerlassener Butter übergießen und mit Zucker bestreuen.

Butterbrösel: Butter schmelzen, restliche Zutaten hinzufügen und kurz rösten.