Henglein
Rama Cremefine
| Mamas Hühnerherzle
in leckerer, pikanter Soße und mit Silberzwiebeln
)
| 400 g | Herz(en) (Hühnerherzchen), gewaschen und geputzt (alternativ: Putenherz) |
| Salz, nach Belieben | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen, nach Belieben | |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 100 g | Speck, geräucherter, in Streifchen geschnitten |
| 3 EL | Zwiebel(n), (Silberzwiebeln), ca. |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL, gestr. | Thymian, (getrocknet oder frisch) |
| ¼ Liter | Rotwein, trocken |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| 1 TL | Senf, mild |
| 1 EL | Tomatenketchup, oder -mark |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Das ist ein Rezept für Hühnerherzen, wie es meine Mama immer machte, mein absolutes Lieblingsgericht als Kind (und jetzt auch noch).
Die geputzten Herzle (von Adern und Fett gesäubert) mit Salz und Pfeffer würzen. Nimmt man Putenherzen, schneidet man sie in kleine Würfel; ebenso würzen.
Den gestreifelten Speck anbraten und danach die Zwiebelwürfel und die Herzle dazu geben und unter leichtem Rühren anbraten, bis die Herzle braun werden.
Jetzt die Silberzwiebeln, das Lorbeerblatt, den Thymian und den Rotwein hinzufügen. Ganz kurz aufkochen, dann die Hitze runterschalten und für 45 Minuten simmern lassen (halboffener Deckel).
So viel von der Hühnerbrühe (besser ist intensiverer Fond) zugeben, bis das Gericht die gewünschte Konsistenz hat. Nochmals kurz aufkochen lassen.
Vor dem Servieren mit Senf, Tomatenmark/-ketchup, und eventuell ein paar Spritzern Essig abschmecken.
Mit der Petersilie bestreuen, und mit Reis oder kurzen Nudeln servieren.
Die geputzten Herzle (von Adern und Fett gesäubert) mit Salz und Pfeffer würzen. Nimmt man Putenherzen, schneidet man sie in kleine Würfel; ebenso würzen.
Den gestreifelten Speck anbraten und danach die Zwiebelwürfel und die Herzle dazu geben und unter leichtem Rühren anbraten, bis die Herzle braun werden.
Jetzt die Silberzwiebeln, das Lorbeerblatt, den Thymian und den Rotwein hinzufügen. Ganz kurz aufkochen, dann die Hitze runterschalten und für 45 Minuten simmern lassen (halboffener Deckel).
So viel von der Hühnerbrühe (besser ist intensiverer Fond) zugeben, bis das Gericht die gewünschte Konsistenz hat. Nochmals kurz aufkochen lassen.
Vor dem Servieren mit Senf, Tomatenmark/-ketchup, und eventuell ein paar Spritzern Essig abschmecken.
Mit der Petersilie bestreuen, und mit Reis oder kurzen Nudeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
07.05.2012 17:28
Hallo Monteriggioni,
das freut mich ja, dass es Euch geschmeckt hat!
Ja, ich mag die saure Note auch sehr gerne.
Ich hab auch schon mal Grünkern als Beilage dazu gemacht, und fand den deftig-nussigen Geschmack sehr passend zu den Herzle .... muss ich doch demnächst direkt auch mal wieder machen.
Danke für die gute Bewertung :-)
Alle Gute,
Karen
das freut mich ja, dass es Euch geschmeckt hat!
Ja, ich mag die saure Note auch sehr gerne.
Ich hab auch schon mal Grünkern als Beilage dazu gemacht, und fand den deftig-nussigen Geschmack sehr passend zu den Herzle .... muss ich doch demnächst direkt auch mal wieder machen.
Danke für die gute Bewertung :-)
Alle Gute,
Karen
Ich bin etwas verwundert warum noch niemand was zu diesem leckeren Rezept geschrieben hat.
Auf jeden Fall habe ich es gestern ausprobiert und war begeistert.
Sogar mein Mann, der noch nie vorher in seinem Leben Hühnerherzen gegessen hat, war begeistert.
Die leicht säuerliche Note war genau nach unserem Geschmack. Ich habe Ebly (Sonnenweizen) dazu gemacht. Die Kombination war auch sehr lecker.
Viele Grüße vom Niederrhein
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