100 g Schokolade mit der Sahne schmelzen lassen und für 2 Stunden kalt stellen.

200 g Schokolade in kleine Stücke brechen und mit 2 EL Wasser auf ganz kleiner Flamme schmelzen lassen. Butter und Zucker zugeben und auflösen. Die Eier trennen. Eigelb und Mehl unter die Schokolade rühren. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig, aber gründlich unterheben.
Muffinform mit Papierformen auslegen und Masse vorsichtig zu 2/3 einfüllen. In den kalten Backofen schieben, auf 180 Grad einschalten und ca. 25 Minuten backen.

Schokosahne steif schlagen und die Cup Cakes damit verzieren.