Den Blätterteig auftauen lassen. 4 kl. Tortelette-Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen, dann beiseite stellen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in relativ dünne Scheiben schneiden. Nun die Apfelscheiben in den gefetteten Förmchen verteilen und pfeffern. Nun die Blutwurst in ganz feine Scheiben schneiden und in etwas Öl leicht anbraten und auf die Apfelscheiben legen. Ein Blätterteigquadrat darüber legen, etwas andrücken, überstehende Teigreste abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Torteletts bei 200°C Ober- Unterhitze ca. 30 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Heiß auf je einen Teller stürzen, etwas abkühlen lassen und mit klein gehackter Petersilie bestreuen und an Salat anrichten.