Henglein
Rama Cremefine
| Thailändisches Fischcurry a la Gabi
| 4 | Fischfilet(s), (Pangasiusfilets), in mundgerechten Stücken |
| 8 | Riesengarnelen |
| 8 | Muschel(n), (Mies- oder Grünschalenmuscheln), geputzt |
| 2 | Möhre(n), in feine Streifen |
| 250 g | Zuckerschote(n), halbiert |
| 1 Stange/n | Lauch, in feinen Ringen |
| 3 cm | Ingwer, fein gerieben |
| 4 Stange/n | Zitronengras |
| 4 | Kaffir-Limettenblätter |
| 1 Handvoll | Sprossen, (Sojabohnensprossen) |
| 1 EL | Palmzucker |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 TL | Currypaste, (gelb, grün oder rot, je nach Geschmack) |
| 1 | Limette(n), unbehandelt, den Saft und Abrieb davon |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Vom Zitronengras die trockenen Enden abschneiden und das untere dicke Ende einmal einschneiden. Den Palmzucker im Wok oder einer großen Pfanne karamellisieren, mit Kokosmilch ablöschen und einmal aufkochen. Das Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen.
Das Fischfilet, die Garnelen und die Muscheln in den Wok geben und weitere 10 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Ca. 1 Min. vor Ende der Garzeit die Sojabohnensprossen dazugeben. Zitronengras und Kaffirblätter entfernen, mit Limettenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fischfilet, die Garnelen und die Muscheln in den Wok geben und weitere 10 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Ca. 1 Min. vor Ende der Garzeit die Sojabohnensprossen dazugeben. Zitronengras und Kaffirblätter entfernen, mit Limettenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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