Henglein
Rama Cremefine
| Tonkabohnen Mousse bzw. Sahne
| 1 Becher | Sahne |
| 200 ml | Milch |
| 20 g | Schokolade, 80-90% Kakaoanteil |
| ½ | Tonkabohne(n) |
| 2 Blatt | Gelatine |
Zubereitung
Die Milch in einem Topf erwärmen, eine halbe geriebene Tonkabohne und die Schokolade zufügen und schmelzen lassen. Die Sahne zufügen, gut verrühren und abkühlen lassen. Danach ein paar Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht.
Am nächsten Morgen wieder erwärmen, gut verrühren und absieben.
Die Gelatine 10 min. in Wasser einweichen und gut einrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden, danach sofort in den ISI Whip füllen, 2 Patronen verwenden und abkühlen lassen, dabei immer wieder schütteln.
Tipp:
Wenn man die Milch etwas reduziert, z.B. auf 150 ml und 50 ml Whisky zufügt erhält man eine leckere Whisky-Tonkabohnen-Mousse, allerdings sollte man 1 Blatt Gelatine mehr verwenden.
Am nächsten Morgen wieder erwärmen, gut verrühren und absieben.
Die Gelatine 10 min. in Wasser einweichen und gut einrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden, danach sofort in den ISI Whip füllen, 2 Patronen verwenden und abkühlen lassen, dabei immer wieder schütteln.
Tipp:
Wenn man die Milch etwas reduziert, z.B. auf 150 ml und 50 ml Whisky zufügt erhält man eine leckere Whisky-Tonkabohnen-Mousse, allerdings sollte man 1 Blatt Gelatine mehr verwenden.
| Tweet |
