Henglein
Rama Cremefine
| Schweineschnitzel in Pilzsoße
Ein Gericht aus Rumänien mit typischem Balkangeschmack.
| 3 | Paprikaschote(n), wenn möglich verschiedene Farben |
| 1 Blatt | Alufolie, ca. 40 x 40 cm |
| 2 | Schweineschnitzel |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| 1 EL | Mehl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Dose | Tomate(n), gehackt, 400 g |
| 300 g | Steinpilze, oder Champignons, ersatzweise 30 g getrocknete Steinpilze |
| 8 EL | Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst |
Zubereitung
Wenn getrocknete Steinpilze verwendet werden, dann diese in einer Tasse Wasser einweichen. 3 Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Strunk und Kerne entfernen, waschen und mit der Wölbung nach oben auf einen Bogen Alufolie legen. Bei 200 Grad im Backofen backen, bis die Haut ziemlich dunkelbraun, stellenweise sogar schwarz aussieht, was ca. 25 Minuten dauert. Entnehmen, die Alufolie mit den Paprikahälften zusammenrollen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Pilze säubern und in feine Scheiben schneiden. Eingeweichte Pilze entnehmen und etwas kleiner schneiden. Das Einweichwasser zum Aufgießen verwenden.
In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, die Tomaten zugeben und einige Minuten schmoren lassen. Die Pilze zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Inzwischen die Paprika häuten und in Streifen schneiden. Das Gemüse aus der Pfanne entnehmen und beiseite stellen. Die Pfanne mit einer Tasse Wasser ausschwenken und zum Gemüse geben. Pfanne provisorisch säubern.
2 Schweineschnitzel gut klopfen, bemehlen, salzen und pfeffern. Zum Bemehlen 1 EL Mehl, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben. Die Schnitzel dazugeben, den Beutel oben zuhalten und kräftig schütteln. Damit werden die Schnitzel optimal bemehlt. 2 Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden.
4 EL Olivenöl und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei hoher Temperatur die Schnitzel ganz kurz auf beiden Seiten anbraten. Sie sollten innen noch rosa sein. Schnitzel entnehmen und beiseite stellen.
Das Gemüse in die Pfanne geben und den Bratensatz lösen. Die Schnitzel wieder einlegen, mit den Paprikastreifen belegen und zugedeckt bei kleiner Temperatur etwa 1 Minute dünsten, bis das Fleisch weich, aber innen noch saftig ist.
Mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Variation:
Man kann das Gericht auch lange schmoren. Hierzu die Schnitzel zuerst anbraten, entnehmen und das Gemüse wie oben beschrieben im Bratenfond zubereiten. Schnitzel wieder einlegen und ca. 2 Stunden zugedeckt auf kleiner Temperatur schmoren lassen. Am Schluss die Paprikastreifen auf das Fleisch legen und kurz mit erwärmen.
In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, die Tomaten zugeben und einige Minuten schmoren lassen. Die Pilze zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Inzwischen die Paprika häuten und in Streifen schneiden. Das Gemüse aus der Pfanne entnehmen und beiseite stellen. Die Pfanne mit einer Tasse Wasser ausschwenken und zum Gemüse geben. Pfanne provisorisch säubern.
2 Schweineschnitzel gut klopfen, bemehlen, salzen und pfeffern. Zum Bemehlen 1 EL Mehl, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben. Die Schnitzel dazugeben, den Beutel oben zuhalten und kräftig schütteln. Damit werden die Schnitzel optimal bemehlt. 2 Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden.
4 EL Olivenöl und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei hoher Temperatur die Schnitzel ganz kurz auf beiden Seiten anbraten. Sie sollten innen noch rosa sein. Schnitzel entnehmen und beiseite stellen.
Das Gemüse in die Pfanne geben und den Bratensatz lösen. Die Schnitzel wieder einlegen, mit den Paprikastreifen belegen und zugedeckt bei kleiner Temperatur etwa 1 Minute dünsten, bis das Fleisch weich, aber innen noch saftig ist.
Mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Variation:
Man kann das Gericht auch lange schmoren. Hierzu die Schnitzel zuerst anbraten, entnehmen und das Gemüse wie oben beschrieben im Bratenfond zubereiten. Schnitzel wieder einlegen und ca. 2 Stunden zugedeckt auf kleiner Temperatur schmoren lassen. Am Schluss die Paprikastreifen auf das Fleisch legen und kurz mit erwärmen.
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