Französische Kartoffelsuppe

mit Äpfeln

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500 g	Kartoffel(n)
250 g	Äpfel, säuerlich
2	Zwiebel(n)
	Salz
	Pernod
2 TL	Pfefferkörner, grüne, in Lake eingelegt, zerdrückt
2 TL	Flüssigkeit (Lake der Pfefferkörner)
1 ¼ Liter	Gemüsebrühe
130 g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
50 g	Ziegenfrischkäse
200 ml	Schlagsahne
2 EL	Butter

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.

Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Äpfel und Kartoffeln hinzugeben und unter Rühren weitere 4-5 Min. anschwitzen. Salzen und mit Pernod ablöschen. Achtung: nicht zu viel Pernod verwenden, da dieser einen intensiven Geschmack hinterlässt! Pfefferkörner und ca. 2 TL von der Lake in den Topf geben. So lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe dazu gießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Min. sanft kochen.

Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und das Fett abtropfen lassen. Den Ziegenfrischkäse zerbröseln.

Die Suppe fein pürieren, Sahne hinzugeben und nach Bedarf abschmecken. In tiefe Teller füllen und mit Speckwürfeln und Ziegenfrischkäse bestreut servieren.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	08.02.12
Rezept-Statistiken:	751 (10)* gelesen 6 (0)* gespeichert 32 (0)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat