Zucchini halbieren und 4 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Knoblauch fein würfeln und in eine Schüssel geben. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch mischen. Essig und Olivenöl zugeben und den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Der Salat ist sehr einfach und blitzschnell zu machen und schmeckt wunderbar italienisch. Je hochwertiger das Olivenöl und je jünger die Zucchini, desto feiner ist der Geschmack. Die Menge der Knoblauchzehen muss man halt je nach dem wählen, was man nach dem Salatgenuss (auch am Tag danach) noch vorhat.