Zucchini waschen, Enden entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer kurz anbraten und dann die Zucchiniwürfel hinzugeben, salzen und pfeffern. Ca. 10 Minuten braten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Zucchini weichkochen. Dann im Topf pürieren, mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.