Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel-Wurst-Omelett
| 750 g | Kartoffel(n), vorwiegend festkochende |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 250 g | Wurst, (Lyoner) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 3 EL | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 1 Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 4 | Ei(er) |
| 100 ml | Milch |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und Wasser angießen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 25 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Lyoner schälen und würfeln. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Das Butterschmalz in einer breiten, möglichst beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Lyoner untermischen und kurz mitbraten. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Den Schnittlauch, bis auf 1 EL unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Inzwischen die Eier in einer Schüssel aufschlagen, die Milch dazugeben und gut verquirlen. Die Eiermischung über die Zutaten in der Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Dann auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht in weiteren 10 Minuten fertig garen. Das Omelette auf eine Platte gleiten lassen, in vier Teile schneiden, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und servieren.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Lyoner schälen und würfeln. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Das Butterschmalz in einer breiten, möglichst beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Lyoner untermischen und kurz mitbraten. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Den Schnittlauch, bis auf 1 EL unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Inzwischen die Eier in einer Schüssel aufschlagen, die Milch dazugeben und gut verquirlen. Die Eiermischung über die Zutaten in der Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Dann auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht in weiteren 10 Minuten fertig garen. Das Omelette auf eine Platte gleiten lassen, in vier Teile schneiden, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und servieren.
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