Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelpuffer mit Apfel, Zwiebel und Schnittlauchsauce
| 250 g | saure Sahne |
| 100 g | süße Sahne |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kg | Kartoffel(n), vorwiegend festkochende |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 m.-große | Apfel, säuerliche Sorte |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Öl, oder Butterschmalz |
Zubereitung
Für die Sauce die saure Sahne in eine Schüssel füllen. Die süße Sahne halbsteif schlagen und untermischen. Den Schnittlauch abbrausen, in Röllchen schneiden und dazurühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen. Entweder auf der Rohkostreibe oder in der Küchenmaschine fein raffeln und in einer Schüssel mischen. Das Ei unterrühren und die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Den Apfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Grob raffeln, sofort mit Zitronensaft beträufeln und unter den Pufferteig mischen.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Von dem Kartoffelteig kleine Portionen in das heiße Fett geben und mit einem Bratenwender flach drücken, sodass sie etwa handtellergroß sind. Portionsweise bei mittlerer Hitze in 8-10 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Sofort mit der Schnittlauchsauce servieren.
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen. Entweder auf der Rohkostreibe oder in der Küchenmaschine fein raffeln und in einer Schüssel mischen. Das Ei unterrühren und die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Den Apfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Grob raffeln, sofort mit Zitronensaft beträufeln und unter den Pufferteig mischen.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Von dem Kartoffelteig kleine Portionen in das heiße Fett geben und mit einem Bratenwender flach drücken, sodass sie etwa handtellergroß sind. Portionsweise bei mittlerer Hitze in 8-10 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Sofort mit der Schnittlauchsauce servieren.
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