Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und die aufgefangene Flüssigkeit zu dem Reis geben. Den Reis solange köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat und bissfest ist.
Nun den Ziegenfrischkäse, das Ei und die Kidneybohnen unterrühren und würzen. Evtl. mit frischen Kräutern bestreuen.

Ist auch kalt als Salat ein Genuss. Passend dazu frischer Eisbergsalat.