Henglein
Rama Cremefine
| Brathuhn, gefüllt
)
| 1 | Huhn |
| 1 | Semmel(n), alt (Brötchen) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Hühnerleber |
| 1 Msp. | Muskat |
| 1 Prise | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 30 g | Petersilie |
| 1 | Apfel |
| 2 EL | Mehl |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Fülle: Semmel einweichen. Ei trennen, Eischnee schlagen, Zwiebel fein hacken und in der Butter andünsten, Hühnerleber im Blitzhacker zerkleinern, Semmel mit Zwiebel, Eigelb, Hühnerleber und gehackter Petersilie vermischen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, Eischnee dazugeben. Teig und das Huhn einfüllen. Huhn zunähen.
Huhn salzen und pfeffern, mit einer Mischung aus Butter und Mehl außen einreiben, in die Reine geben. In die Reine 1 Zwiebel (geviertelt) und einen Apfel (geviertelt) geben. Reine mit der Gemüsebrühe aufgießen, Flüssigkeit soll ca. 2 cm hoch stehen. Huhn reingeben. Im Bratrohr auf der mittlerer Stufe ca. 90 Minuten garen. Während des Bratvorganges mehrmals mit Mehl bestäuben.
Beilagen: Gebackene Kartoffel, Salat, Gemüse
Huhn salzen und pfeffern, mit einer Mischung aus Butter und Mehl außen einreiben, in die Reine geben. In die Reine 1 Zwiebel (geviertelt) und einen Apfel (geviertelt) geben. Reine mit der Gemüsebrühe aufgießen, Flüssigkeit soll ca. 2 cm hoch stehen. Huhn reingeben. Im Bratrohr auf der mittlerer Stufe ca. 90 Minuten garen. Während des Bratvorganges mehrmals mit Mehl bestäuben.
Beilagen: Gebackene Kartoffel, Salat, Gemüse
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Kommentare anderer Nutzer
dinnerfortwo 
sagt:
sagt: 06.11.2005 18:49
einfach und richtig gut!
da meine kleine tochter richtig viel davon gegessen hat und sogar mein mann begeistert war (koch - soll ich noch mehr sagen?) bleibt mir nur ein urteil - einfach perfekt!!!!!
PS: ich finde, äpfel und zwiebel können wirklich nicht genug dabei sein!
da meine kleine tochter richtig viel davon gegessen hat und sogar mein mann begeistert war (koch - soll ich noch mehr sagen?) bleibt mir nur ein urteil - einfach perfekt!!!!!
PS: ich finde, äpfel und zwiebel können wirklich nicht genug dabei sein!
greta1 
sagt:
sagt: 05.12.2005 06:48
Hallo elisamarie!
Hört sich wirklich lecker an und werde ich bald ausprobieren. Aber: Was ist denn eine Reine? Ich habe diesen Begriff noch nie gehört (scheine aber wohl die einzige zu sein :,( ) Ist das so etwas wie ein Römertopf? Für Antwort bin ich dankbar.
Viele Grüße Greta
Hört sich wirklich lecker an und werde ich bald ausprobieren. Aber: Was ist denn eine Reine? Ich habe diesen Begriff noch nie gehört (scheine aber wohl die einzige zu sein :,( ) Ist das so etwas wie ein Römertopf? Für Antwort bin ich dankbar.
Viele Grüße Greta
elisamarie
sagt:
sagt: 05.12.2005 15:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Greta,
die "Reine" kommt aus dem bayerischen.
Heißt aber eigentlich Bratreindl ist auf hochdeutsch übersetzt
Bräter für den Backofen. Diese ist aus Metall. Die Form in der man z.B. eine Ente brät,
oder Schweinebraten zubereitet. Du kannst das Huhn aber auch auf das tiefe Backblech legen.
Ich hoffe, Dir ist geholfen.
Gruß
Ferdl
die "Reine" kommt aus dem bayerischen.
Heißt aber eigentlich Bratreindl ist auf hochdeutsch übersetzt
Bräter für den Backofen. Diese ist aus Metall. Die Form in der man z.B. eine Ente brät,
oder Schweinebraten zubereitet. Du kannst das Huhn aber auch auf das tiefe Backblech legen.
Ich hoffe, Dir ist geholfen.
Gruß
Ferdl
renatuca 
sagt:
sagt: 30.05.2006 14:54
hallo,
also sehr lecker - auch die fülle ist genau nach meinem geschmack. sehr g`schmackig - mußte aber 2 eier nehmen, mit 1em ergibts bei mir keinen schnee. deshalb habe ich auch noch eine dritte semmel dazugegeben -und die leber, aus dem "innenleben" wog sicher auch etwas mehr (habe sie etwas mit cognak beträufelt)- mein händerl war ja auch groooooß - maishühnchen mit 1700 gr. - so schmeckte es natürlich superfein.
als geflügelfan, speziell für gefülltes - eine tolle, einfache aber sehr feine zubereitungsart.
liebe grüße
rena
also sehr lecker - auch die fülle ist genau nach meinem geschmack. sehr g`schmackig - mußte aber 2 eier nehmen, mit 1em ergibts bei mir keinen schnee. deshalb habe ich auch noch eine dritte semmel dazugegeben -und die leber, aus dem "innenleben" wog sicher auch etwas mehr (habe sie etwas mit cognak beträufelt)- mein händerl war ja auch groooooß - maishühnchen mit 1700 gr. - so schmeckte es natürlich superfein.
als geflügelfan, speziell für gefülltes - eine tolle, einfache aber sehr feine zubereitungsart.
liebe grüße
rena
dinnerfortwo
sagt:
sagt: 19.07.2006 12:34
nochmal - einfach klasse!
ruebe1971 
sagt:
sagt: 07.04.2007 10:47
Ein riesen Lob für dieses Rezept.... hab es genau nach Anleitung zubereitet und es hat perfekt hingehaun!
Dazu gab es bei uns einen gemischten Salat und Baguette....
Einfach KLASSE
Dazu gab es bei uns einen gemischten Salat und Baguette....
Einfach KLASSE
meli810 
sagt:
sagt: 25.06.2008 16:27
Gar keine frage, einfach super lecker!
Vielen Dank!
lg meli
Vielen Dank!
lg meli
Spilleronia
sagt:
sagt: 27.08.2010 16:26
Hallo!
Ich habe eine Frage zum Rezept, das ich heute Abend gerne zubereiten möchte:
Worin soll man die Semmel einweichen? Wasser, Brühe, oder vielleicht sogar Milch?
Vielen Dank für die Antwort und LG
Spilleronia
Ich habe eine Frage zum Rezept, das ich heute Abend gerne zubereiten möchte:
Worin soll man die Semmel einweichen? Wasser, Brühe, oder vielleicht sogar Milch?
Vielen Dank für die Antwort und LG
Spilleronia
elisamarie
sagt:
sagt: 28.08.2010 11:37
Hilfreiche Antwort:
Hallo Spilleronia,
du mußt die Semmel in warmen Wasser einweichen und dann ausdrücken.
Die Temp. ist etwa 200 Grad und ganz wichtig, nicht mit Umluft, sondern Ober- und Unterhitze einschalten. Es wird sonst trocken.
Die Kartoffeln kochen,
Erkalten lassen. Butterschmalz in die Pfanne.
Kartoffeln salzen und Kümmel drauf und braten.
Also viel Spass beim Nachkochen.
du mußt die Semmel in warmen Wasser einweichen und dann ausdrücken.
Die Temp. ist etwa 200 Grad und ganz wichtig, nicht mit Umluft, sondern Ober- und Unterhitze einschalten. Es wird sonst trocken.
Die Kartoffeln kochen,
Erkalten lassen. Butterschmalz in die Pfanne.
Kartoffeln salzen und Kümmel drauf und braten.
Also viel Spass beim Nachkochen.
Spilleronia
sagt:
sagt: 27.08.2010 17:11
Hallo nochmals,
ich werde die Semmel in Brühe einweichen.
Interessieren würde mich noch, wie die gebackenen Kartoffeln zubereitet werden, die dazu empfohlen werden. Die sehen nämlich am Foto wirklich sehr lecker aus.
LG Spilleronia
ich werde die Semmel in Brühe einweichen.
Interessieren würde mich noch, wie die gebackenen Kartoffeln zubereitet werden, die dazu empfohlen werden. Die sehen nämlich am Foto wirklich sehr lecker aus.
LG Spilleronia
Spilleronia
sagt:
sagt: 27.08.2010 19:16
Hallo, schon wieder ich ;-)
Bei wieviel Grad muss denn der Vogel ins Rohr? Habe im Rezept keine Gradangabe gefunden und probiere jetzt mal 180 Grad.
LG Spilleronia
Bei wieviel Grad muss denn der Vogel ins Rohr? Habe im Rezept keine Gradangabe gefunden und probiere jetzt mal 180 Grad.
LG Spilleronia
Spilleronia
sagt:
sagt: 08.09.2010 11:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich habe das Hühnchen nun zweimal zubereitet.
Das erste Mal konnte ich für eine Bewertung des Rezepts nicht heranziehen, da noch einige meiner Fragen offen waren und ich deshalb nicht wusste, ob ich etwas falsch gemacht habe, was im Rezept nicht angegeben war (also worin die Semmel einweichen und bei wieviel Grad ins Rohr).
Danke, Elisamarie, dass du meine Fragen beantwortet hast.
Auch beim zweiten Mal hat uns dieses Huhn aber leider nicht besonders gut geschmeckt:
- das Einreiben mit der Butter-Mehl-Mischung sagt uns nicht wirklich zu
- die Füllung war auch nicht ganz unser Fall
- es ist für unseren Geschack definitiv zu wenig Apfel dabei.
Ich könnte das Rezept sicherlich noch abwandeln, damit es uns besser schmeckt, aber das nächste Mal probiere ich wieder ein anderes Hühnchen.
LG Spilleronia
Ich habe das Hühnchen nun zweimal zubereitet.
Das erste Mal konnte ich für eine Bewertung des Rezepts nicht heranziehen, da noch einige meiner Fragen offen waren und ich deshalb nicht wusste, ob ich etwas falsch gemacht habe, was im Rezept nicht angegeben war (also worin die Semmel einweichen und bei wieviel Grad ins Rohr).
Danke, Elisamarie, dass du meine Fragen beantwortet hast.
Auch beim zweiten Mal hat uns dieses Huhn aber leider nicht besonders gut geschmeckt:
- das Einreiben mit der Butter-Mehl-Mischung sagt uns nicht wirklich zu
- die Füllung war auch nicht ganz unser Fall
- es ist für unseren Geschack definitiv zu wenig Apfel dabei.
Ich könnte das Rezept sicherlich noch abwandeln, damit es uns besser schmeckt, aber das nächste Mal probiere ich wieder ein anderes Hühnchen.
LG Spilleronia
Spilleronia
sagt:
sagt: 08.09.2010 15:21
Hallo!
Da ich für diese Bewertung des Rezepts kritisiert wurde, möchte ich sie gerne etwas genauer erklären, da mein voriges Posting missverständlich war.
Ich finde, in einem Rezept ist es wichtig, dass drin steht, bei wie viel Grad man etwas machen muss, dass man es bei Ober- und Unterhitze machen soll und worin man eine Semmel einweichen muss. Die Klärung dieser Fragen erfolgte aber zu spät, da ich bei der Beantwortung ja schon meinen ersten Versuch hinter mir hatte. Es hat mich auch gewundert, dass das noch niemand von meinen Vor-Postern bemängelt hat, weil es mir schlicht unmöglich war, das Rezept ohne diese notwendigen Basisinformationen (die unbedingt in jedem Rezept vorkommen sollen) "richtig" nachzukochen.
Wie ich geschrieben habe, habe ich dem Rezept trotzdem noch eine zweite Chance gegeben, nachdem meine Fragen beantwortet waren. Ich habe es mir also nicht leicht gemacht und gleich nach dem ersten Mal drauflos kritisiert.
Das Mehl-Butter-Einreiben habe ich dadurch aber trotzdem nicht besser hingekriegt (dabei hat mich die Idee sehr fasziniert - im Endeffekt war es aber eine recht klumpige Angelegenheit), und durch das Einweichen der Semmel in Wasser (statt bei meinem ersten Versuch in Suppe) war die Füllung langweiliger.
Vielleicht habe ich auch nur kein Händchen für dieses Rezept - aber nach dem zweiten Versuch wollte ich es trotzdem gerne bewerten, damit andere auch sehen können, dass nicht jeder so glücklich damit ist wie meine Vor-Poster.
Dass viele andere SEHR glücklich damit sind, kann man ja auch hier nachlesen.
Und ich möchte bitte betonen, dass ich niemandem davon abraten würde, das Rezept nachzukochen. Vielen anderen hat es ja offenbar ganz hervorragend geschmeckt - also nur zu, kocht eifrig drauflos :-) !!
LG Spilleronia
Da ich für diese Bewertung des Rezepts kritisiert wurde, möchte ich sie gerne etwas genauer erklären, da mein voriges Posting missverständlich war.
Ich finde, in einem Rezept ist es wichtig, dass drin steht, bei wie viel Grad man etwas machen muss, dass man es bei Ober- und Unterhitze machen soll und worin man eine Semmel einweichen muss. Die Klärung dieser Fragen erfolgte aber zu spät, da ich bei der Beantwortung ja schon meinen ersten Versuch hinter mir hatte. Es hat mich auch gewundert, dass das noch niemand von meinen Vor-Postern bemängelt hat, weil es mir schlicht unmöglich war, das Rezept ohne diese notwendigen Basisinformationen (die unbedingt in jedem Rezept vorkommen sollen) "richtig" nachzukochen.
Wie ich geschrieben habe, habe ich dem Rezept trotzdem noch eine zweite Chance gegeben, nachdem meine Fragen beantwortet waren. Ich habe es mir also nicht leicht gemacht und gleich nach dem ersten Mal drauflos kritisiert.
Das Mehl-Butter-Einreiben habe ich dadurch aber trotzdem nicht besser hingekriegt (dabei hat mich die Idee sehr fasziniert - im Endeffekt war es aber eine recht klumpige Angelegenheit), und durch das Einweichen der Semmel in Wasser (statt bei meinem ersten Versuch in Suppe) war die Füllung langweiliger.
Vielleicht habe ich auch nur kein Händchen für dieses Rezept - aber nach dem zweiten Versuch wollte ich es trotzdem gerne bewerten, damit andere auch sehen können, dass nicht jeder so glücklich damit ist wie meine Vor-Poster.
Dass viele andere SEHR glücklich damit sind, kann man ja auch hier nachlesen.
Und ich möchte bitte betonen, dass ich niemandem davon abraten würde, das Rezept nachzukochen. Vielen anderen hat es ja offenbar ganz hervorragend geschmeckt - also nur zu, kocht eifrig drauflos :-) !!
LG Spilleronia
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gebe aber immer mehr äpfel und zwiebel dazu,
wir lieben den geschmack davon,
wenn äpfel und zwiebel im hendlsaft geschmort haben
und karamelisiert sind!
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