Henglein
Rama Cremefine
| Tiroler Gröstl
| 800 g | Pellkartoffeln, vom Vortag |
| 300 g | Schweinebraten, gegart, Bratenrest oder vom Metzger |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 2 EL | Butterschmalz, oder Schweineschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Kümmel |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in messerrückendicke Scheiben schneiden. Den Schweinebraten in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Speck klein würfeln.
Das Schmalz bis auf 1/2 EL in einer Pfanne (ideal aus Gusseisen) erhitzen. Den Speck darin anbraten, Zwiebeln und Kartoffeln hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 15-20 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Dabei mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
In einer zweiten Pfanne das Fleisch im restlichen Schmalz anrösten. Das Fleisch unter die Kartoffeln mengen. Mit der Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren.
Das Schmalz bis auf 1/2 EL in einer Pfanne (ideal aus Gusseisen) erhitzen. Den Speck darin anbraten, Zwiebeln und Kartoffeln hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 15-20 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Dabei mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
In einer zweiten Pfanne das Fleisch im restlichen Schmalz anrösten. Das Fleisch unter die Kartoffeln mengen. Mit der Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren.
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