Tiroler Gröstl

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Zutaten

800 g	Pellkartoffeln, vom Vortag
300 g	Schweinebraten, gegart, Bratenrest oder vom Metzger
2 m.-große	Zwiebel(n)
100 g	Speck, geräuchert, durchwachsen
2 EL	Butterschmalz, oder Schweineschmalz
	Salz und Pfeffer
¹/₂ TL	Kümmel
¹/₂ Bund	Petersilie, gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln schälen und in messerrückendicke Scheiben schneiden. Den Schweinebraten in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Speck klein würfeln.
Das Schmalz bis auf 1/2 EL in einer Pfanne (ideal aus Gusseisen) erhitzen. Den Speck darin anbraten, Zwiebeln und Kartoffeln hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 15-20 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Dabei mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
In einer zweiten Pfanne das Fleisch im restlichen Schmalz anrösten. Das Fleisch unter die Kartoffeln mengen. Mit der Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren.

Kommentare anderer Nutzer

gotreg

27.06.2012 21:50 Uhr

Hallo,

ich bin durch Zufall auf dein Rezept gestoßen.

Dein Gröstl ist schon seit Jahren ein sehr sehr beliebtes Resteessen bei uns. Ich wußte gar nicht, dass es einen Namen dafür gibt.

Es ist unheimlich lecker, super schnell gemacht. Ich verwende dafür alles was so im Kühlschrank rumtümpelt und zu schade zum wegwerfen ist.

Ich habe schon jede Art von Gemüse reingeschnitten, auch mal Pilze. Auf jeden Fall immer Bratenreste (ich habe dafür auch schon übriges Grillgut verwendet). Und immer Zwiebeln und Knoblauch und natürlich Kartoffeln.

Darüber frische Petersilie und Spiegeleier. Wenn es bei uns dein Gröstl (oder wie es bei uns heißt "Was-weg-muß-Pfanne") gibt sind alle begeistert.

Gruß Regina

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