Henglein
Rama Cremefine
| Babyartischocken-Kartoffelpfanne
| 10 | Artischocke(n), junge zarte |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 750 g | Kartoffel(n), kleine, fest kochende |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| ½ TL | Rosmarin, gehackt |
| 1 TL | Thymian |
| 75 ml | Weißwein, trocken |
| 400 g | Tomate(n), kleine feste |
| Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Artischockenstiele bis auf ein Drittel kürzen, die Blattspitzen mit der Schere abschneiden. Die harten äußeren Blätter abzupfen, bis die zarteren, hellen Innenblätter zum Vorschein kommen. Das obere Drittel der Blätter mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden, die Artischocken halbieren oder vierteln und das Heu entfernen. Das Gemüse sofort in Wasser mit Zitronensaft legen, damit es nicht braun wird.
Die Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln, die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen. Die Schalotten würfeln, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen.
Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Artischocken trocken tupfen, mit den Kartoffeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, dabei nach Bedarf Wein angießen.
Tomaten waschen, vierteln oder in Scheiben schneiden und entkernen. Vorsichtig unter die Kartoffeln mischen, noch 3 Minuten ziehen lassen.
Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln, die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen. Die Schalotten würfeln, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen.
Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Artischocken trocken tupfen, mit den Kartoffeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, dabei nach Bedarf Wein angießen.
Tomaten waschen, vierteln oder in Scheiben schneiden und entkernen. Vorsichtig unter die Kartoffeln mischen, noch 3 Minuten ziehen lassen.
Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
| Tweet |
