Henglein
Rama Cremefine
| Mamas Pflaumentorte
eine abgewandelte Badische Pflaumentorte
| 6 | Ei(er) |
| 150 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Zucker |
| 40 g | Paniermehl |
| 1 EL | Rum |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Für die Füllung: | |
| 1 kg | Zwetschgen |
| ½ Liter | Sahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 30 g | Speisestärke |
| 5 EL | Zucker, gehäuft |
| 40 ml | Zwetschgenwasser |
| 1 TL | Zimt, gehäuft |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Vorbereitung:
Zwetschgen entsteinen, Zimt und Zucker aufkochen. Mit der Speisestärke binden, etwas abkühlen lassen, dann das Zwetschgenwasser untermischen, abdecken und über Nacht auskühlen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit werden die erstgenannten sechs Zutaten zu einem glatten Teig verarbeitet.
Dann die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen und zuletzt unter den Teig heben. Teig in eine Springform (26er) füllen.
Der Teig wird nun, wenn der Ofen die Temperatur hat, 35 Min. gebacken. Ist der Boden goldbraun, aus dem Ofen holen. Nun den Boden aus der Form holen. Etwas abkühlen lassen, dann den Tortenboden einmal in der Mitte aufschneiden und mit der Zwetschgenmasse bestreichen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steifschlagen und 2/3 davon über die Füllung geben. Nun den Deckel drauf und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und nach Belieben verzieren.
Zwetschgen entsteinen, Zimt und Zucker aufkochen. Mit der Speisestärke binden, etwas abkühlen lassen, dann das Zwetschgenwasser untermischen, abdecken und über Nacht auskühlen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit werden die erstgenannten sechs Zutaten zu einem glatten Teig verarbeitet.
Dann die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen und zuletzt unter den Teig heben. Teig in eine Springform (26er) füllen.
Der Teig wird nun, wenn der Ofen die Temperatur hat, 35 Min. gebacken. Ist der Boden goldbraun, aus dem Ofen holen. Nun den Boden aus der Form holen. Etwas abkühlen lassen, dann den Tortenboden einmal in der Mitte aufschneiden und mit der Zwetschgenmasse bestreichen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steifschlagen und 2/3 davon über die Füllung geben. Nun den Deckel drauf und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und nach Belieben verzieren.
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