Die Rouladen salzen, pfeffern und mit dem Sahnemeerrettich bestreichen. Den geräucherten Schweinebauch und die in Scheiben geschnittene Zwiebel gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Nun die Rouladen zusammenrollen und mit einem Faden umwickeln. In Mehl wenden und im Öl oder Bratfett anbraten. Den Braten mit 1/2 l Rinderbrühe ablöschen.
Den Soßenlebkuchen in etwas kaltem Wasser auflösen, die Sahne und etwas Sahnemeerrettich dazu geben, durch ein Sieb streichen und über das Fleisch gießen. Die Soße mit etwas Fleischbrühe verlängern. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden im Rohr garen.

Dazu gibt es Klöße und Blaukraut.