Die Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Salz und Zucker zugeben (ca 1 gestrichener TL, hängt von der Gurkengröße ab), kurz in die Gurken einkneten und ca 5 Minuten stehen lassen und dann den Saft abgießen. Tomate waschen und in Stücke schneiden, die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Beides zu den Gurken geben. Mit Balsamico und Sahne abschmecken, pfeffern, ggf. nachsalzen oder auch nachzuckern (hängt vom Balsamico ab, je nachdem wie süß er ist). Wer mag streut noch Dill drüber.

Schmeckt total lecker als Beilage zu Nudel- oder Fleischgerichten, vor allem an heißen Sommertagen!