Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler längs Bandnudeln schneiden. Einen Dämpfeinsatz in einen Topf geben, die Karotten hineinlegen und mit kochendem Wasser übergießen. Darauf achten, dass das Gemüse nicht im Wasser liegt, Topfdeckel drauf und ziehen lassen.

Zwieben würfeln, glasig anbraten oder, wer Röstaromen haben will, weiter braten, bis die Zwiebeln bräunlich werden. Die Champignons hinzugeben, mitbraten, bis diese auswässern und dann den Sud mit dem Soßenbinder abbinden und nach eigenem Gusto würzen.

Die gargezogenen Bandnudeln zusammen mit der Soße anrichten.