Zuerst das Brät mit Milch glattrühren, dann das Ei zugeben.

Gehackte Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten. Zusammen mit den Semmelbröseln und der geschnittenen Petersilie zur Brätmasse geben. Gut durchrühren.

Nun die Masse mit einem Teigschaber durch einen Spatzenseiher (Spätzlehobel) in die kochende Fleischbrühe drücken. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen.