Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit dem Ei, dem Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebel schälen, halbieren, quer in dünne Streifen schneiden und untermischen.

In einer Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen, je Puffer 1 gehäuften EL Teig hineingeben und zu einem dünnen, runden Fladen glatt streichen. Pro Seite in 4-5 Minuten knusprig braun braten. Die Puffer mit je 2 Scheiben Lachs, 1 Klecks saurer Sahne und Dillspitzen garniert servieren.