Die Zutaten für den Hefeteig zu einem glatten Teig kneten und bei Raumtemperatur zugedeckt ca. 20 Min. rasten lassen. Den Teig ausrollen (ca. 25 x 25cm).
Mohnfülle nach Packungsanleitung zubereiten ggf. etwas Rum und Rosinen hinzufügen, diese dann auf dem Teig glatt streichen, Marzipan in kleine Stücken schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Den Teig zusammenrollen und mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Strudel nun bei warmer Temperatur ca. 20-30 Min. gut gären lassen, danach mit Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals oben in den Teig stechen und bei ca. 180°C etwa 30 Min. backen.
Den fertigen Strudel auskühlen lassen. Etwas Puderzucker mit Wasser oder noch leckerer mit Rum anrühren und den Strudel damit bestreichen, eventuell mit Rosinen verzieren, trocknen lassen.
Mohnstrudel mit Vanilleeis servieren.
Guten Appetit!