Henglein
Rama Cremefine
| Calamares rellenos
Tintenfisch gefüllt
| 6 | Kalmar(e), nicht zu klein, küchenfertig |
| 200 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Glas | Rotwein |
| 1 Dose | Tomate(n), stückige |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| etwas | Mehl |
| etwas | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 einige Stiele | Petersilie |
Zubereitung
Die Arme der Calamari abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Eine, in kleine Würfel geschnittene Zwiebel mit den Armen in etwas Öl leicht anbraten, dann das Hackfleisch zugeben. Alles zusammen etwa 10 Min. auf kleiner Flamme braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die rohen Calamari mit der Fleischmasse füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. Anschließend in Mehl wenden.
In einer hohen Pfanne (besser in einer irdenen Form) in etwas Öl von allen Seiten anbraten, die zweite klein geschnittene Zwiebel und die klein geschnittenen Knoblauchzehen (und evtl. Rest der Füllung) zugeben und 2 Min mitbraten. Salzen. Dazu die Semmelbrösel, Tomaten und den Wein geben und auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 20 Min. garen. 3 Min. vor Schluss die gehackte Petersilie zugeben.
Als Beilage Baguette reichen.
Die rohen Calamari mit der Fleischmasse füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. Anschließend in Mehl wenden.
In einer hohen Pfanne (besser in einer irdenen Form) in etwas Öl von allen Seiten anbraten, die zweite klein geschnittene Zwiebel und die klein geschnittenen Knoblauchzehen (und evtl. Rest der Füllung) zugeben und 2 Min mitbraten. Salzen. Dazu die Semmelbrösel, Tomaten und den Wein geben und auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 20 Min. garen. 3 Min. vor Schluss die gehackte Petersilie zugeben.
Als Beilage Baguette reichen.
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