Henglein
Rama Cremefine
| Vegetarischer Bohneneintopf
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 EL | Öl, (Nussöl) |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| ½ | Salatgurke(n), gewürfelt |
| 400 g | Bohnen, (Dicke Bohnen und Kidneybohnen) gemischt |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte, zerdrückt |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| ½ | Avocado(s) |
| 100 g | Feta-Käse |
| 1 kleine | Chilischote(n), rote, entkernt und fein gehackt |
| Petersilie | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel fein hacken, Möhren schälen und ebenfalls klein würfeln, in Öl in einer Pfanne andünsten. Dann die klein gewürfelte Salatgurke, die Bohnen sowie die Tomaten in die Pfanne geben und umrühren. Die Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen.
In dieser Zeit die Avocado klein würfeln, Feta zerdrücken und mit der Chilischote und der Petersilie zusammen vermischen und auf die Seite stellen.
Nachdem der Eintopf ca. 20 Min geköchelt hat, die Zitrone auspressen und den Saft dazugeben, evtl. pfeffern. Den Eintopf in Teller schöpfen und die Feta-Avocado Mischung auf die Suppe geben.
In dieser Zeit die Avocado klein würfeln, Feta zerdrücken und mit der Chilischote und der Petersilie zusammen vermischen und auf die Seite stellen.
Nachdem der Eintopf ca. 20 Min geköchelt hat, die Zitrone auspressen und den Saft dazugeben, evtl. pfeffern. Den Eintopf in Teller schöpfen und die Feta-Avocado Mischung auf die Suppe geben.
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Aber wo kommt bei dir nun der Knoblauch rein?
Ich hatte jetzt 2/3 in den Topf bei der Hälfte der Kochzeit getan und den Rest zur Avocado-Feta-Mischung...
Liebe Grüße!
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