Henglein
Rama Cremefine
| Pilz-Rahmgeschnetzeltes
| 500 g | Pilze, gemischte |
| 750 g | Kalbsschnitzel |
| 2 | Schalotte(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 ml | Weißwein, trocken |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 400 g | Nudeln (Pappardelle) |
| 2 EL | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
Zubereitung
Pasta in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Die Pilze putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Fleisch in Streifen schneiden und in Mehl wälzen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin unter großer Hitze rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Öl in die Pfanne geben und die Pilze darin bei starker Hitze anbraten. Schalotten dazugeben und ein paar Minuten mitdünsten, mit dem Weißwein ablöschen. Die Schlagsahne dazugeben, aufkochen und eine Minute kochen lassen. Fleisch in der Soße erwärmen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Geschnetzeltes mit den Schnittlauchröllchen garnieren und mit der Pasta servieren.
Die Pilze putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Fleisch in Streifen schneiden und in Mehl wälzen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin unter großer Hitze rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Öl in die Pfanne geben und die Pilze darin bei starker Hitze anbraten. Schalotten dazugeben und ein paar Minuten mitdünsten, mit dem Weißwein ablöschen. Die Schlagsahne dazugeben, aufkochen und eine Minute kochen lassen. Fleisch in der Soße erwärmen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Geschnetzeltes mit den Schnittlauchröllchen garnieren und mit der Pasta servieren.
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