Das Rinderhack wird in wenig Öl scharf angebraten und dann in den großen Topf gegeben. Die Zwiebeln (ich nehme meist ein Bund Frühlingszwiebeln und ein paar Schalotten) klein schneiden, kurz anbraten und auch in den Topf geben. Die Pizzatomaten, Brühe und die Gewürze dazugeben und köcheln lassen.
Die Möhren längs vierteln und in dicke Scheiben schneiden. Nach einer halben Stunde Kochzeit die Möhren dazugeben. Die Paprikaschoten in Stücke schneiden und zusammen mit dem Mais, den Bohnen und den Jalapenos in den Topf geben. Nach weiteren 15 Minuten und nochmaligem Abschmecken ist das Chili fertig.

Das Tzatziki kann gern schon am Vortag zubereitet werden, dann zieht es besser durch. Hierfür Joghurt und Quark in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Knoblauchzehen zerdrücken und unterrühren. Die Gemüsegurke (von einer großen evtl. nur die Hälfte) in etwa 1 mm dicke Scheiben und diese in ebenso schmale Stifte schneiden. Dazugeben, gut umrühren und lange ziehen lassen.

Wenn man sich von dem heißen Chili reichlich auf den Teller gegeben hat, kommen bei uns zwei große Löffel Tzatziki obendrauf und je nach Belieben rührt man diesen auf dem Teller unter das Chili oder nimmt einen Klecks davon auf jeden Löffel Chili, den man isst.

Meine Kinder lieben es - natürlich dann weniger scharf, also ohne die Jalapenos.

Tipp:
Wahlweise kann man Fladenbrot dazu essen oder einfach 600 g Kartoffelwürfel zusammen mit den Möhren in den Topf geben. Satt macht das Chili aber auch ganz gut ohne weitere Beilagen.