Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit Granatapfel
| Salat: | |
| 5 Pck. | Feldsalat |
| 1 | Ananas |
| 3 | Granatäpfel |
| 3 | Ei(er) |
| 750 ml | Milch |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz |
| 3 kg | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 6 EL | Keimöl |
| 100 g | Butter |
| 6 EL | Honig |
| Muskat | |
| Für das Dressing: | |
| 80 g | Honig |
| 3 EL | Senf |
| 6 EL | Keimöl |
| 8 EL | Balsamico, weiß |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Ananas zu Ringen schneiden und vierteln. Granatäpfel teilen und die Kerne herauslösen.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, stampfen. Mit einem Schneebesen unter Hinzugabe von Eiern und Milch zu einer sämigen Masse schlagen. Frisch geriebene Muskatnuss unterrühren. Aus dem Teig eine ca. 4cm dicke Rolle formen und diese in 1cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelplätzchen in heißem Keimöl von beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen und warm halten.
Butter und 6 EL Honig in der Pfanne erhitzen und Ananas darin anbraten.
Für das Dressing Honig, Keimöl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Petersilie waschen und fein schneiden und dem Dressing hinzufügen.
Feldsalat auf einer Platte verteilen, mit dem Dressing beträufeln und Ananas und Granatapfel darüber verteilen. Mit den Kartoffelplätzchen servieren.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, stampfen. Mit einem Schneebesen unter Hinzugabe von Eiern und Milch zu einer sämigen Masse schlagen. Frisch geriebene Muskatnuss unterrühren. Aus dem Teig eine ca. 4cm dicke Rolle formen und diese in 1cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelplätzchen in heißem Keimöl von beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen und warm halten.
Butter und 6 EL Honig in der Pfanne erhitzen und Ananas darin anbraten.
Für das Dressing Honig, Keimöl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Petersilie waschen und fein schneiden und dem Dressing hinzufügen.
Feldsalat auf einer Platte verteilen, mit dem Dressing beträufeln und Ananas und Granatapfel darüber verteilen. Mit den Kartoffelplätzchen servieren.
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