Äpfel in 2,5 cm große Stücke schneiden. Nicht schälen und entkernen. Knoblauchzehen abziehen, der Länge nach halbieren. Chilischoten halbieren.
Apfelstücke, Knoblauch, Chili und Wasser in eine Topf geben und etwa 1 Stunde dünsten, bis die Apfelstücke zu Mus zerfallen sind. Auf ein dickes Tuch über einer Schüssel geben und über Nacht durchtropfen lassen. Nicht durch Drücken beschleunigen.

Den gewonnenen Saft in eine Topf füllen, dabei 450 g Gelierzucker pro 550 ml Saft zugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 10 Min. kräftig kochen lassen. Gelee in vorgewärmte Marmeladengläser füllen, verschließen und stürzen.
Die ausgekühlten Gläser dunkel, kühl und trocken lagern.