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Waldfrucht-Cupcakes
Zutaten
| 12 | Papierförmchen |
| 3 | Ei(er) |
| 80 ml | Öl |
| 250 ml | Buttermilch |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 kl.Flasche/n | Rum-Aroma |
| 350 g | Mehl, gesiebt |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 1/2 TL, gestr. | Natron |
| Für die Creme: | |
| 200 g | Beeren, (TK-Waldfrüchtemix) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 250 g | Mascarpone |
| Zum Verzieren: | |
| 100 g | Beeren, (TK-Waldfrüchtemix), aufgetaut |
| Für die Dekoration: Zuckerdekorperlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Waldfrüchte auftauen, die Papieförmchen in eine Muffinform stellen, den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze bzw. 160° Heissluft vorheizen.
Die Muffins:
Eier, Öl, Buttermilch, Zucker, Vanillinzucker und Rumaroma in einer Rührschüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen und zugeben, glatt rühren. Den Teig in einen großen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und den Teig in die Papierförmchen füllen. Auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
Muffins aus dem Ofen holen, etwas stehen lassen, dann aus der Form holen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Für die Creme:
Die Waldfrüchte pürieren. 100g Puderzucker und 1 Pck. Sahnefest mischen und unterrühren. Mascarpone, restl. Sahnefest und Puderzucker mit dem Mixer glatt rühren, das Fruchtpüree unterrühren.
Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Muffins spritzen und mit den Waldfrüchten und Zuckerperlen garnieren.
Die Muffins:
Eier, Öl, Buttermilch, Zucker, Vanillinzucker und Rumaroma in einer Rührschüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen und zugeben, glatt rühren. Den Teig in einen großen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und den Teig in die Papierförmchen füllen. Auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
Muffins aus dem Ofen holen, etwas stehen lassen, dann aus der Form holen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Für die Creme:
Die Waldfrüchte pürieren. 100g Puderzucker und 1 Pck. Sahnefest mischen und unterrühren. Mascarpone, restl. Sahnefest und Puderzucker mit dem Mixer glatt rühren, das Fruchtpüree unterrühren.
Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Muffins spritzen und mit den Waldfrüchten und Zuckerperlen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
habe dass Rezept heute ausprobiert. Habe nur eine halbe Flasche Rum-Aroma genommen und nur Himbeeren.
Sind supr gut angkommen:O)
Kann man auf jedednfall weiterempfehlen.
LG Doreen
habe dass Rezept heute ausprobiert. Habe nur eine halbe Flasche Rum-Aroma genommen und nur Himbeeren.
Sind supr gut angkommen:O)
Kann man auf jedednfall weiterempfehlen.
LG Doreen
Hallo Doreen,
freut mich, dass die Cupcakes bei Euch gut angekommen sind.
Den Teig kann man ja abwandeln, wie man mag. Wer lieber Vanille mag, lässt halt das Rumaroma ganz weg oder man nimmt echten Rum statt Aroma(natürlich nur, wenn keine Kids mitessen ;-) )
Danke für Deinen Kommentar!
LG, Kerstin
freut mich, dass die Cupcakes bei Euch gut angekommen sind.
Den Teig kann man ja abwandeln, wie man mag. Wer lieber Vanille mag, lässt halt das Rumaroma ganz weg oder man nimmt echten Rum statt Aroma(natürlich nur, wenn keine Kids mitessen ;-) )
Danke für Deinen Kommentar!
LG, Kerstin
Hallo,
die Cupcakes waren wirklich ausgesprochen lecker und sahen echt toll aus.
Da ich schon lange nach einer amerikanischen Dessert gesucht habe, war dieses Rezept einfach perfekt :D.Weil ich nicht auf Alkohol stehe, habe ich es ohne Rum gemacht.
Bis bald
hannahgreta
die Cupcakes waren wirklich ausgesprochen lecker und sahen echt toll aus.
Da ich schon lange nach einer amerikanischen Dessert gesucht habe, war dieses Rezept einfach perfekt :D.Weil ich nicht auf Alkohol stehe, habe ich es ohne Rum gemacht.
Bis bald
hannahgreta
Super leckere Cupcakes :) Dadurch, dass der Teig nicht zu süß ist, sind sie perfekt! Die wird es bei uns öfters noch geben. Foto folgt noch :)
LG :)
LG :)
Hallo!
Ich habe aus der Teigmasse 18 Muffins herausbekommen und deshalb für die Creme 300g passierte Brombeeren und einige Himbeeren genommen, vom Zucker hatte ich nur 165g, was uns aber noch mehr als genug süß war, obwohl ich letztendlich 500g Mascarpone daruntergerührt habe, da die Creme (auch nach längerer Kühlphase) leider zu weich gewesen ist und "davongelaufen" wäre. So blieb dann noch etwas von dieser äußerst leckeren Fruchtcreme übrig, die wir uns mit etwas Joghurt verlängert gerne noch extra munden ließen.
Ach ja, die fertigen Waldfrucht-Cupcakes waren natürlich auch sehr lecker!
Fotos lade ich auch gerne noch hoch.
LG Gabi
Ich habe aus der Teigmasse 18 Muffins herausbekommen und deshalb für die Creme 300g passierte Brombeeren und einige Himbeeren genommen, vom Zucker hatte ich nur 165g, was uns aber noch mehr als genug süß war, obwohl ich letztendlich 500g Mascarpone daruntergerührt habe, da die Creme (auch nach längerer Kühlphase) leider zu weich gewesen ist und "davongelaufen" wäre. So blieb dann noch etwas von dieser äußerst leckeren Fruchtcreme übrig, die wir uns mit etwas Joghurt verlängert gerne noch extra munden ließen.
Ach ja, die fertigen Waldfrucht-Cupcakes waren natürlich auch sehr lecker!
Fotos lade ich auch gerne noch hoch.
LG Gabi
vielen Dank für das wirklich tolle Rezept! Meine Kollegin hat die Cupcakes heute zum Geburtstag der Chefin gebacken. Suuuper lecker-wir "kloppten" uns fast um den Letzten!
Die Konsistenz des Toppings ist wirklich top und dabei so einfach.
Danke nochmals,
die Mädels einer Gyn-Praxis
Die Konsistenz des Toppings ist wirklich top und dabei so einfach.
Danke nochmals,
die Mädels einer Gyn-Praxis
Hallo!
Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und es war wirklich super!
Vor allem das Topping war der Hammer!!!
Habnur beim Teig gleich Himbeer Buttermilch genommen und in jedem Muffin noch eine Himbeere ´versteckt´!
Hat sehr gut geschmeckt :))
Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und es war wirklich super!
Vor allem das Topping war der Hammer!!!
Habnur beim Teig gleich Himbeer Buttermilch genommen und in jedem Muffin noch eine Himbeere ´versteckt´!
Hat sehr gut geschmeckt :))
Schmeckte wirklich lecker, und hätte ich mit meinen Freundinnen die Buttermilch nicht vergessen, wäre es auch fluffig gewesen ;D
(aber das ist ja unserer eigene Dummheit).
Wir haben in den Teig noch blaue Lebensmittelfarbe gegeben, so war er noch schön bunt ^^
Hat mir wirklich gut geschmeckt =)
(aber das ist ja unserer eigene Dummheit).
Wir haben in den Teig noch blaue Lebensmittelfarbe gegeben, so war er noch schön bunt ^^
Hat mir wirklich gut geschmeckt =)
Kann man statt der Mascarpone (&Sahnesteif) auch einfach Frischkäse nehmen?
Versuch macht klug...
Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber könnte es mir durchaus vorstellen. Dann muss aber eventuell mit Gelatine nachgeholfen werden, ich denke, sonst "läuft" der Frischkäse davon...
Einfach ausprobieren und wenn die kalorienreduzierte Variante ;-) erfolgreich war bitte ich um Feedback und Fotos *ganzliebguck*
Gruss,
mamajeja
Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber könnte es mir durchaus vorstellen. Dann muss aber eventuell mit Gelatine nachgeholfen werden, ich denke, sonst "läuft" der Frischkäse davon...
Einfach ausprobieren und wenn die kalorienreduzierte Variante ;-) erfolgreich war bitte ich um Feedback und Fotos *ganzliebguck*
Gruss,
mamajeja
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rundd2429
01.05.2012 20:52 Uhr