Die Kartoffeln waschen, in einen Topf füllen und Wasser angießen. Den Kümmel hinzufügen, aufkochen und die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten garen.
Inzwischen den Spinat verlesen und gründlich waschen. Reichlich Salzwasser aufkochen und den Spinat darin 1 Minute blanchieren. In ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Tiefgekühlten Spinat nach Packungsanschrift auftauen lassen. Den Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
Die Hühnerbrustfilets in schmale Streifen schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum goldbraun braten. Salzen, pfeffern, vom Herd nehmen und auf einen Teller geben.
Die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, schälen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, den Knoblauch dazu pressen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und rundherum knusprig braten.
Den gehackten Spinat und die Hühnerbruststreifen untermischen, kräftig mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles zusammen weitere 5 Minuten garen.