Kerniges schnelles Möhrenbrot

Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und erst langsam, dann auf voller Stärke solange verkneten, bis sich ein zusammenhängender Teig bildet. Je nach Feuchtigkeit und verwendetem Mehl, aber auch je nach Möhrengröße, kann es nötig sein, entweder etwas mehr Mehl zuzugeben oder aber etwas Wasser. Der Teig darf aber eher etwas feuchter sein, da er nicht frei gebacken wird, sondern in einer Brotbackform. Den Teig zum Gehen gleich in die gefettete und mit Mehl bestäubte Brotform (große Kastenform) geben und im Backofen (dort steht er geschützt) ca. 2 Stunden gehen lassen.
Herausnehmen, mit einem Tuch abdecken, Ofen auf 220° vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, Kastenform in den Ofen setzen, Temperatur auf 180° reduzieren und das Brot 50 - 60 Min. backen.

Dieses Rezept ermöglicht ein schnelles Brotbacken mit sehr wenig Aufwand. Das Resultat ist ein kerniges, saftiges Brot, das besonders Kindern sehr gut schmeckt.