Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln anbraten, bis sie leicht bräunlich sind. Paprika, Brokkoli und Lauch in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse und die Pinienkerne in die Pfanne geben, würzen und alles garen, bis Brokkoli und Paprika weich sind. Dann die Eiweiße in die Pfanne geben. Durchrühren und weitere 3-4 Minuten braten.

Alles auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und den gewürfelten Feta darüber streuen.