Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden.

Die Hälfte des Olivenöls in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebelringe und Paprikastreifen darin 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem übrigen Öl begießen und alles bei mittlerer Hitze in weiteren 5 Minuten leicht bräunen, dabei die Kartoffeln vorsichtig wenden.

Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, mit dem Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Den Wein und die Brühe unterrühren, die Mischung über die Kartoffeln gießen. Aufkochen, dann zugedeckt 25-30 Minuten bei schwacher Hitze leise simmern lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.