Henglein
Rama Cremefine
| Smokeys Linsenterrine
Für eine Terrinenform von ca. 0,5 Liter Inhalt
| 80 g | Linsen, grün oder braun |
| 80 g | Lauch, in kleine Würfel geschnitten |
| 80 g | Karotte(n), in kleine Würfel geschnitten |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 Blatt | Gelatine |
| ½ Bund | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| 2 ½ dl | Gemüsebrühe, kräftig |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Linsen gemäß Packungsangabe ca. 20-30 Minuten zusammen mit einem Lorbeerblatt gar kochen. Abgießen und das Lorbeerblatt entfernen.
Karottenwürfel ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Lauchwürfel ca. 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Linsen, Lauch, Karotten und Schnittlauch mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden. Die Brühe aufkochen, die Pfanne vom Herd ziehen und die Gelatine darin auflösen. Diese Flüssigkeit zu den Linsen gießen. Alles in die Terrinenform geben und im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.
Dazu passt Meerrettichschaum.
Karottenwürfel ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Lauchwürfel ca. 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Linsen, Lauch, Karotten und Schnittlauch mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden. Die Brühe aufkochen, die Pfanne vom Herd ziehen und die Gelatine darin auflösen. Diese Flüssigkeit zu den Linsen gießen. Alles in die Terrinenform geben und im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.
Dazu passt Meerrettichschaum.
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