Cherry Pie

Für die Pie-Crust:
Alle trockenen Zutaten für den Teig vermischen. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und am besten noch mal in den Kühlschrank stellen. Wenn die Butter schön kalt ist, alles zusammen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen. Sobald der Teig leicht krümelig wird, nur so viel Eiswasser hinzufügen, dass der Teig glatt wird. Den Teig zu zwei gleich großen Kugeln formen (wichtig: nicht kneten, sondern nur leicht andrücken!) und in Folie gewickelt Min. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Kirschen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Das Puddingpulver mit etwas Kirschsaft anrühren, restlichen Kirschsaft aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und aufkochen lassen. Die Kirschen vorsichtig unterheben. Die Masse zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Den ersten Teigball aus den Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er in eine 26er Pieform passt. In die Form legen und den Boden mit einer Gabel einpieksen. Die abgekühlte Kirschfüllung hineingeben.
Dann den zweiten Teigball ausrollen und vorsichtig über die Füllung legen. Leicht andrücken und einige Löcher in die Decke pieksen, damit der Teig sich nicht wölbt.

Den Kuchen zuerst 10 Min. bei 190°C Umluft backen und dann noch mal 30 Min. bei 150°C.